У нас на сайте
Всем, кто любит книги Дмитрия Морозова!
Тем, кто хочет помочь автору в его творчестве, оказать информационную, издательскую, юридическую, организационную помощь, и, наконец, просто оставить отзыв или критику о произведении.
Читать дальше...
Редкие виды деревьев
Помните генерала из сказки Салтыкова-Щедрина, который говорил, что булки на дереве родятся «в том самом виде, как их утром к кофею подают». Конечно, все мы, читая сказку, смеялись над генералом-болв...
Читать дальше...
Регулируемые подвески
Регулируемые подвески. Поговорим о них в этой статье! Изменчивость характера При проектировании подвески автомобиля ее создателям, как правило, приходится искать компромисс между высокой плавностью х...
Читать дальше...
#41 Необычные деликатесы | 30.08.2014 03:48:55 |
Пушистая Модератор
Off-line
|
|
Водяные жуки
Гигантский водяной жук — вообще отдельный и самостоятельный ингредиент азиатской кухни. Этих живущих на рисовых полях насекомых ловят ночью на свет фонарика и потом жарят или добавляют в острый чили-соус. Пищевая промышленность Таиланда даже производит специальный соус «со вкусом водяного жука, идентичным натуральному» для всех, кому этот деликатес по тем или иным причинам недоступен в свежем виде. Если эссенции вдруг не оказалось под рукой, жуков просто толкут в ступке в порошок. А вот и инструкция для туристов как есть гигантских водяных жуков Маенг Да Для начала достаньте вашего жука из пакетика. После этого следует оторвать жесткие и несъедобные крылья от тельца. Ухватитесь за крылья, потяните и выбросьте их. Теперь вам нужно отсоединить голову от тушки. Для этого достаточно просто потянуть жука за голову и отломить ее. Во время этой операции из тушки может выделиться несколько капель сока, липкого и тягучего. Настало время употребить тушку. Высосите из хитиновой скорлупы все ее содержимое. По вкусу нижняя часть Маенг Да похожа на водянистую яичницу с сильным ароматом лакрицы. Покончив с тушкой жука, переходим к голове. Если у вас не получилось раскусить жесткую жучью голову зубами, попробуйте выковырять все съедобное оттуда пальцем. Если тушка жука по вкусу напоминает яичницу, то содержимое головы больше похоже на мягкое крабье мясо с тем же резким лакричным привкусом. Вот и всё. В следующий раз, когда увидите Маенг Да, отмазка типа «я не знаю, как их есть», больше не прокатит! Кстати эти водяные жуки являются представителями подотряда Клопов. Чем и обязаны своему специфическому запаху и вкусу. |
|
#42 Необычные деликатесы | 30.08.2014 04:31:02 |
Пушистая Модератор
Off-line
|
|
Рыба Фугу
У нас распространено название «рыба-собака» или «рыба-шар». Рыба фугу является «визитной карточкой» экстремальной японской кухни. Эта рыба очень ядовита. Яд собранный из одной взрослой особи этой рыбки способен убить 40 человек. Тетродотоксин относится к ядам нервно-паралитического действия, который в 1200 раз сильнее цианистого калия. Процесс приготовления рыбы в пищу сводится к существенному понижению содержания яда до допустимой концентрации. Однако эффективный антидот в случае отравления по прежнему не существует. Единственный шанс на спасение – это искусственное поддержание работы дыхательной и кровеносной систем до прекращения действия яда, главное вовремя вызвать реанимацию. Японцы обожают есть рыбу фугу с давних времен. Для приготовления блюд из рыбы фугу, повару необходимо сдать два экзамена (письменный и практический) и получить лицензию. Еще в 1598 году в Японии вышел закон, обязывающий всех поваров, которые готовят фугу, получить для этого государственную лицензию. Экзаменуемый должен хорошо уметь разбираться в десятках видов фугу и уметь применить на практике несколько способов снижения концентрации яда в рыбе. Лицензию на приготовление рыбы можно получить только после съедания того, что ученик смог приготовить на экзамене. В прошлые века повар, допустивший смерть клиента из-за неправильной разделки фугу, должен был сделать себе харакири, вот только вряд ли неудачному гурману стало бы от этого легче. Обработка рыбы перед приготовлением достаточно сложный процесс. Главное умение заключается в быстрой разделки рыбы не повреждая ее внутренние органы, в которых сосредоточен яд. Затем мясо рыбы промывают проточной водой и красиво сервируют на блюде. Обычно фугу готовят в виде сасими - сырая рыба тонкими ломтиками. Цены на блюда из рыбы фугу находятся в диапазоне от 100 до 400 долларов. На сегодняшний день в любом крупном городе Японии вы сможете найти большое количество ресторанов предлагающих отведать «смертельно опасные» лакомства. Несмотря на статистику жертв от поедания этой загадочной рыбки, приобретая блюдо в дорогом, хорошо зарекомендовавшем себя ресторане риск отравится минимален. Но он всё-таки есть! Может быть именно это делает рыбу фугу столь популярной. Особым мастерством среди поваров, является умение оставить в рыбе совсем небольшое количество яда, который способен вызвать легкое наркотическое опьянение. Если говорить об отравлениях, то по статистике около 100 японцев умирают каждый год от употребления фугу, хотя правильно сказать от неумения правильно приготовить эту рыбу. В некоторых ресторанах предупреждают посетителей о том, что заказав блюда из фугу, клиенты берут на себя ответственность за свой выбор, отмечая при этом также профессионализм работающих в ресторане мастеров. |
|
#43 Необычные деликатесы | 30.08.2014 04:49:32 |
Пушистая Модератор
Off-line
|
|
Горные устрицы
Что является странным в горных устрицах? Вероятно, тот факт, что они не того вида, к которому вы привыкли, поедая обитателей океана. Это необычное название получило блюдо из поджаренных во фритюре яичек буйвола, быка или борова. Горные устрицы (также называемые Устрицами Прерий) известны и регулярно подаваемы в определенных частях Соединенных Штатов и Канады, и вообще там, где разведение крупного рогатого скота очень распространено. Яички очищают, проваривают, обсыпают мукой и жарят. Обычно это блюдо подают с соусом. |
|
#44 Необычные деликатесы | 30.08.2014 05:04:12 |
Пушистая Модератор
Off-line
|
|
Натто
Натто — японская еда, произведённая из сброженных соевых бобов. Бобы моют и оставляют размокать в воде от 12 до 20 часов. Затем разбухшие бобы пропаривают в течение 6 часов. В бобы добавляется сенная палочка, которая в Японии известна как натто-кин. С этого момента следует обезопасить продукт от примесей и других бактерий. Смесь бродит до 24 часов при температуре 40 °C. После этого натто охлаждают и выстаивают до одной недели для создания тягучести. Во время выстаивания сенная палочка производит споры, а ферменты разлагают белки на составляющие аминокислоты. Первое, что можно заметить при вскрытии упаковки, это очень сильный аммиачный запах. Если зачерпнуть натто, за ним далеко потянется множество тонких, соплеобразных нитей. Чем больше нитей, тем деликатеснее натто. Вкус у натто специфичный, с солёным привкусом. |
|
#45 Необычные деликатесы | 30.08.2014 05:07:05 |
Пушистая Модератор
Off-line
|
|
"Три писка крысы"
Еще одним экзотическим китайским блюдом можно назвать излюбленное кушанье китайской знати, которое называется «Три писка крысы». Для его приготовления нужен лишь соус и одна живая беременная крыса. Крысиные зародыши подаются на тарелочке живыми. Первый писк крысенок издает, когда гурман берет его палочками, второй — когда его макают в соус. Третий и последний писк слышен, когда крысенка начинают жевать. Именно это блюдо вдохновляло многих великих китайских поэтов. И все без исключения китайские императоры лакомились этой роскошью в особо торжественных случаях. |
|
#46 Необычные деликатесы | 30.08.2014 08:18:03 |
Дмитрий Писатель
On-line |
|
увидев новости на этой теме, срочно отложил подальше всё съедобное. В принципе, нормально перенёс даже жуков, но на новорождённых рысятах опять пришлось успокаивать взбунтовавшееся воображение)))
|
|
#47 Необычные деликатесы | 30.08.2014 20:24:26 |
Пушистая Модератор
Off-line
|
|
ну я стараюсь
|
|
#48 Необычные деликатесы | 30.08.2014 20:35:27 |
Пушистая Модератор
Off-line
|
|
Маниок
Желание получить порцию адреналина во время приема пищи свойственно не только японцам. Жители Бразилии могут составить им достойную конкуренцию со своим любимым маниоком. Это чрезвычайно ядовитый кустарник, клубни которого богаты синильной кислотой. Стоит проглотить несколько капель сока клубней – и человек погибает в течение часа. Однако любителей острых ощущений этот факт совершенно не пугает. Маниок запекают на костре (как картошку), чтобы нейтрализовать его токсичное действие. Причем готовить надо долго, потому что недопеченные клубни могут привести к сильнейшему отравлению. |
|
#49 Необычные деликатесы | 30.08.2014 20:46:32 |
Пушистая Модератор
Off-line
|
|
Камешки вместо чипсов
Одни народы любят пауков, змей и медуз, а другие употребляют в пищу совсем, казалось бы, несъедобные вещи – землю и глину. В Африке даже существует массовое производство этих «продуктов». Неподалеку от Ганы специально обученные рабочие добывают твердую пищевую глину, которую сначала превращают в порошок, затем смешивают с водой и мукой или обрезками овощей и пекут из нее «грязевые» лепешки. Печется прямо на жарком африканском солнышке. Потом готовую продукцию развозят по местным лавочкам или базарам. На местных базарах можно встретить несколько разновидностей земли и глинистых камней, привозимых из разных районов Африки. Этими лакомствами аборигены любят похрустеть на ночь глядя. За порцию грязи, которой хватает на 100 лепешек, приходится платить $5. Торговцы привозят ее из карьера на рынок, женщины покупают грязь, размешивают ее с подсолнечным маслом и солью, сушат на крыше на простынях и, сложив в корзины, продают на улицах. |
|
#50 Необычные деликатесы | 30.08.2014 21:14:09 |
Пушистая Модератор
Off-line
|
|
Коровья моча
Многие индусы считают, что коровья моча имеют терапевтическую ценность, поэтому она продается в Индии наряду с молоком и йогуртом. Бутылочка "стерилизованной и абсолютно свежей" мочи продается за небольшие деньги полдоллара за бутылку в 50 центрах продаж в Гуджарате, а также в 200 точках в соседнем штате Мадья Прадеш. Особенно успешно "дар коровы" реализуется на разных индуистских праздниках. Недавно один исследовательский центр в священном городе Джайпур объявил о планах запуска новой местной газированной воды, в которой вместо водной основы, будет использоваться коровья моча. Om Prakash, глава отдела сказал, что напиток под названием gau jal (коровья вода) на данный момент проходит лабораторные тесты и скоро будет готово к выходу на рынок «Не беспокойтесь, он не будет пахнуть мочой и будет вкусным» сообщил газете Times из своей штаб квартиры в Харидваре, одном из священных городов на берегу реки Ганг. «Уникальность этого продукта заключается в том, что он будет очень полезным. Он не будет похожим на обычные газированные напитки, и не будет содержать никаких токсинов». Господин Паркаш утверждает, что в отличие от токсичных иностранных напитков, их напиток сделан в основном из мочи коров и небольшого количества лечебных трав. Он сказал, что напиток будет «дешевым» но не дал никаких подробностей о цене и ингредиентах. Однако, он утверждал, что этот продукт станет сильным конкурентом таких компаний, как Кока-кола. |
|
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.