Новогодние и Рождественские напитки

сладкоежка:) а ты кофе не попробуешь?

Крюшон



Во Франции на Рождество готовят крюшон (cruchon в переводе с французского означает «кувшинчик»), он представляет собой смесь вина (но не красного, а белого) с ромом или коньяком, ликера или сиропа и разных фруктовых соков или целых фруктов; также с добавлением шампанского, сидра, минеральной воды и других газированных напитков. В классическом крюшоне присутствует вишня для цвета и вкуса.



Крюшон несколько подобен пуншу, но всегда подается охлаждённым до 8-10°C — в классическом виде в широком хрустальном сосуде (в т.н. «крюшоннице») с разливательной ложкой. Поскольку шампанское довольно быстро выдыхается и становится не очень приятным на вкус, крюшон с шампанским следует готовить непосредственно перед подачей

Рождественский Крюшон с шампанским



Так, чтобы приготовить рождественский крюшон (12–14 стаканов)взять
2 бутылки сладкого шампанского,
2 винных стакана коньяка,
кожуру и сок двух апельсинов и одного лимона,
75 гр. сахара и 150 мл воды.

Лимонную и апельсиновую кожуру кипятят на медленном огне, в воде с сахаром около 5-7 минут, после чего процеживают на лед, а сверху добавляют шампанское, коньяк и фруктовые соки

Апельсиновый крюшон



1 стакан белого портвейна/ можно заменить минеральной водой
1 стакан охлажденного десертного вина
300 г апельсинов,
0,5 л апельсинового сока,
50 г сахара,
ванильный сахар - 1 ч.л.
Палочка корицы

Апельсины очистить, разделить на дольки, нарезать на кусочки, посыпать сахаром, залить апельсиновым соком и охладить.
В десертное вино положить сахар, ванильный сахар и палочку корицы. Подогреть до 60-70 градусов. Дать остыть и потом охладить.
Смешать стакан белого портвейна, стакан охлажденного десертного вина и апельсиновый сок. Можно добавить немного сахара.
В широкий бокал положить кусочек льда и дольки апельсина, мандарина или вишню из компота. Полученную смесь налить в бокалы.

Апельсиновый крюшон рецепт 2



6 апельсинов очистите и порежьте на кусочки. Посыпьте сахаром (50-70 гр) и залейте стаканом коньяка. Теперь из половинки лимона выдавите сок и добавьте 750 мл сухого белого вина. Дайте настояться час в холодильнике. Перед подачей на стол влейте по 800 мл шампанского и газированной воды.

Вишневый крюшон



1 кг вишен и 200 г сахара (или 0,5 кг вишневого варенья и 0,5 л вишневого сока) поместить в стеклянный кувшин, добавить туда 40 мл коньяка и 0,75 л красного столового вина.
Через 1-2 часа влить еще 0,75 л красного сухого, а перед разливом в бокалы – бутылку шампанского или охлажденной столовой минеральной воды.

о! у меня бутылка белого вина с юга завалялась.... Как раз к крюшону
А кофе мне нельзя - давление! тока какао с шоколадом

а кофе без кофеина? заварить его для себя а для семьи обычное

мои домашние стали уже меня уверять, что кофе полезно))) стоило им увидеть темку)))

Маковое молоко



В Литве по традиции новогодний напиток готовят из маковых семян. На вид он напоминает миндальное молоко, а в его состав входят такие ингредиенты, как маковые семена, вода и мед. Маковое молоко (лит. aguonpienas) является одним из 12 литовских рождественских блюд.

Мак – это чемпион по содержанию кальция – 1460 мг на 100 г. В молоке - 150 мг (для сравнения). Причём у мака кальций в самой усвояемой форме (хилатной). Кроме высокого содержания кальция, мак также является важным источником цинка, содержание магния и железа тоже не маленькое.



Ингредиенты на 3 стакана макового напитка:

100 г мелко молотого мака
800-1000 мл качественной воды
1-2 ст. л. меда
6 фиников; (финики можно заменить на любые не кислые фрукты-ягоды)

Молотый мак залейте водой и оставьте около 2-3 часа стоять при комнатной температуре. В таком виде напиток будет иметь только сероватый свет и мак будет опускаться на дно. Поэтому нужно иногда помешивать, чтобы разогнать мак.

Пока настаивается мак из фиников вынуть косточки, измельчить и перемешать с медом. Оставить стоять.



Теперь перелейте содержимое в миксер (вместе с маком и финиковым медом), и взбивайте напиток на самой высокой скорости 2-3 минуты. Маковый напиток сильно вспенится и сильно посветлеет. Взбитое маковое молоко процедите через мелкое сито. При первом сцеживании советуем перемешать сито чайной ложкой, чтобы ускорить процесс фильтрации, а дальше уже только переливайте. Сцеживание повторяйте 5 или больше раз, если хотите, чтобы напиток был как можно чище.

Может показаться, что маковое молоко будет водянистое, но при взбивании много питательных веществ переходит из мака в экстракт, который обретает молочный цвет и необычный сливочный вкус. Если вы хотите сделать маковые сливки - уменьшите количество воды. Если вы возьмете около 800-900 мл воды, напиток получится с очень нежным сливочным вкусом. Если вы возьмете 1 литр воды, вкус будет скорее молочным.



В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать свежие ягоды или фрукты (клубника, банан, черника), мороженое или алкоголь. Если вы хотите что то из этого добавить в маковое молоко то после последнего сцеживания маковую основу еще раз взбейте в блендере с необходимой добавкой (мороженое, фрукты, алкоголь)

Маковое молоко хорошее седативное средство. Такое молоко раньше детям при гиперактивности и сильном возбуждении давали. По этому алкоголя в нем должно быть немного, только для создания тонкого привкуса. Хорошо подходят сливочно-молочные ликеры (типа Бейлиз). На 1 стакан напитка достаточно 1-2 чайные ложки ликера.

Подавайте напиток как можно скорее после приготовления и долго не храните. Можно подавать со льдом, украсить цедрой или взбитыми сливками.

ух ты!!! и не слышал никогда! Пушистик, ты нашла нечто совсем новое и интересное!!!!!!! Респект!

После перерыва продолжаем разговор о вкусняшках.



Кола-де-моно

Дословно кола-де-моно означает «хвост обезьяны». Этот чилийский напиток напоминает ликер Бейлиз и пьется холодным.

Название этого традиционного чилийского напитка, употребляемого на Рождество и Новый год, имеет много версий. Наиболее правдоподобный вариант связывают с президентскими выборами 1900 года между Германом Риеско (Germ?n Riesco) и Педро-Монттом (Pedro Montt). Когда Риеско победил, все начали говорить о хвосте Монтта (cola de Montt), то есть проиграть с минимальным разрывом.



Примерно в то же время, изготовитель мороженного на улице Сан-Пабло в Сантьяго создал особенный холодный напиток, содержащий молоко, водку (aguardiente), корицу и кофе. Напиток назвал в честь своего кандидата в президенты Cola de Montt (хвост Монтта), и со временем получил окончательное название Cola de Mono – то, что чилийцы пьют сегодня. Теперь бутылку кола-де-моно легко найти на полках супермаркетов, но он никогда не сравнится со свежеприготовленным вариантом в домашних условиях или барах.



Сливочная смесь готовится из водки (иногда ее заменяют на ром или бренди), молока, кофе, мускатного ореха, ванили, корицы и гвоздики.

Вариант 1:



450-500 г. сгущенки
4 ч.л. кофе (можно брать растворимый или заварить молотый)
4 гвоздики
палочка корицы
1 щепочка ванилии
400-500 г. водки (рома)
вода для кофе

Завариваем кофе как вы любите. Даем остыть, что бы был слабо теплый. Тонкой струйкой вливаем сгущенку, постоянно помешивая. Прибавляем гвоздику, корицу и ваниль, размешиваем. Добавляем водку и наконец дополняем холодной водой до 1 литра. Можно варьировать количество водки и воды, пробуя какое для Вас правильное соотношение.

Ставим приготовленную смесь в холодильник на ночь, вкус будет насыщеннее.

Вариант 2: более длительный, но и с более тонким вкусом



1 л. молоко (обычное)
4 ч.л. нескофе или 0.5 стакана свежезаваренного кофе
4 гвоздики
1 щепочка ванилии
палочка корицы
цедра с 1 лимона
сахар на вкус
400-500 г. водки



Молоко варим помешивая, на малом огне с сахаром, гвоздикой, корицей и лимонной цедрой, до уваривания на 2/3 части от первоначального объема. Убираем с огня и остужаем. Добавляем ваниль, остывший кофе и водку. Можно разливать по бокалам, украсить молотым мускатным орехом и подавать на праздничный стол.

Кокито

Существует множество способов приготовления кокито, но в основном в этот богатый на ингредиенты рождественский пуэрториканский напиток добавляют пряный ром, сгущенное молоко, кокосовое молоко, кокосовые сливки, ваниль, гвоздику, мускатный орех и корицу. Сливочный кокито подается охлажденным.

За более чем трехсотлетнюю историю своего существования традиционный пуэрто-риканский напиток Coquito пережил массу трансформаций.

Изначально его готовили без яиц. И уж конечно без сгущенки, которую американец Гейл Борден запатентовал только в 1856 году. Желающие повеселиться крестьяне из солнечного Пуэрто-Рико просто смешивали болтушку из местного рома, сахарного сиропа и кокосового молока.



Их современники бросают в Кокито не только яичные желтки (как в британском Эг Ноге), но и льют кокосовое молоко двух видов – сначала жидкое, а затем уже редко доплывающее до нас густое.

В барах же прижилась упрощенная версия Кокито – без желтков и раритетов. Ее прекрасно можно приготовить и дома.



Ингредиенты

Ром – 300-500 мл
Кокосовый крем – 900 мл
Сгущенка – 2 банки
Корица – 1/4 чайной ложки
Гвоздика – 1/4 чайной ложки
Ваниль, мускатный орех – чуть-чуть

Итак, смешать в блендере или в каком-нибудь стакане для миксера любимый ром, две банки сгущенки и добрую порцию Coconut Cream (кокосовый крем). Туда же бросить щепотку ванили, немного молотого мускатного ореха, корицы, ванили и гвоздики. Все это нужно хорошенько перемешать и поставить на полчасика в холодильник.

Если рома влито по-минимуму, то подавать можно в широких бокалах. Ну а если целую бутылку, лучше не шутить, а потягивать Кокито из коктейльных рюмок.

Вариант с желтками



Ингредиенты на 1 порцию:

светлый ром - 100 мл,
сгущенное молоко - 80 г,
Вода - 50 мл,
1 яичный желток
Кокосовый крем - 20 мл,
Корица, Лёд.

Приготовление:

В кастрюлю налить воду и добавить 2-3 палочки корицы, довести до кипения и варить несколько минут, пока вода не окрасится корицей и не вберет в себя ее аромат. Добавить сгущенное молоко, яичные желтки и варить на малом огне помешивая в течении нескольких минут. Добавить кокосовый крем и ром. Размешать, накрыть крышкой и дать остыть. Затем охладить. Можно подавать со льдом или украсить взбитыми сливками.

Слем

Во время длительных праздников организм может потребовать безалкогольных напитков. В Нидерландах, например, пьют – СЛЕМ.

Рождественский напиток Slem – традиционный голландский напиток на основе молока с добавлением крепкого чая. Однако рядом с чашкой горячего слема всегда есть стаканчик водки. Ну так, на всякий случай :)

Особенность напитка – присутствие различных пряностей. Что делает вкус еще более необычным. Ведь, наверное, каждый из нас когда-то пробовал пить черный чай с молоком. Советую приготовить его и Вам. Тем более этот напиток очень тонизирует. Голландцы добавляют в свой напиток цедру лимона, гвоздику мускат, корицу и шафран



Ингредиенты на 1 порцию

Молоко 2.5%- 1 стакан
Цедра лимонная- 1/2 чайные ложки
Чай чёрный байховый сухой- 1 чайная ложка
Орех мускатный- 1/6 чайные ложки
Гвоздика- 1 штука
Корица молотая- 1/6 чайные ложки
Шафран- 1/6 чайные ложки
Ваниль на кончике ножа или ванильный сахар 1/4 ч. ложки
Сахар- 2 чайные ложки



Соединяем чай, сахар, мускатный орех, цедру лимона, корицу, ваниль и гвоздику с шафраном. Перемешиваем.
В кастрюлю вливаем молоко. Ставим на огонь. Доводим молоко до кипения. Всыпаем приготовленную ранее смесь.
Держим на маленьком огне 10 минут все время перемешивая. Снимаем кастрюлю с плиты, закрываем ее крышкой.
Даем напитку настояться еще пять минут. После этого процеживаем.
Выливаем рождественский напиток Slem в кружку и наслаждаемся.

2й вариант



Состав на 4 порции

800 мл. молока
щепотка шафрана
6 бутонов гвоздики
1-2 палочки корицы
небольшой кусочек мускатного ореха
100 гр. сахара
чай по вкусу (в среднем 2-4 ложки)
2 ст.л. картофельного или кукурузного крахмала + 100 мл. холодной воды



Шафран, гвоздику, мускатный орех и корицу завернуть в небольшой кусочек марли. Молоко перелить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Добавить мешочек со специями.
После закипания томить молоко 30 минут. Молоко будет подниматься, поэтому его нужно постоянно контролировать. Как только молоко вновь поднимется, снять кастрюлю с огня, подождать, когда молоко опуститься и вновь поставить на огонь.
Добавить в молоко сахар и чай.
Крахмал развести в воде и ввести в молоко тонкой струйкой.
Варить напиток еще 5 минут, постоянно помешивая.
Из готового напитка достать мешочек со специями, процедить, разлить слем по бокалам и подавать горячим.