Банк сыра

Италия удивительная страна, в ней даже обычный банк становится необычным.

В некоторых регионах Италии фраза «наличные за сыр» звучит как вполне серьезная финансовая договоренность. Сыр пармезан здесь настолько высоко ценится, что некоторые банки готовы брать его в качестве своеобразного залога по кредитам для всех без исключения местных производителей.



Банк «Credito Emiliano» выглядит внешне, как вполне обычное учреждение такого типа с камерами наблюдения, бронированными дверьми и огромным хранилищем. Вот только хранятся в нем не наличные или бриллианты, а сотни тысяч головок сыра Пармиджано Реджано. Ценность этого продукта настолько высока, что банк грабили трижды.



Комнаты банка оснащены огромными полками, на которых хранятся 300 000 голов сыра, весом 14-17 килограмм. Пармезан – один из самых дорогих сыров мира. Количество этого сыра в банке оценивается в $200 млн.



Сырное хранилище – собственность банка Кредито Эмилиано. Сыр, который хранится в комнатах – основная кредитная валюта. Сыроделы отдают сыр в банк в качестве залога, а банк, в свою очередь, выдает владельцам сыра кредиты под малый процент – всего 3 %. Эти деньги в основном используются для поддержания надлежащего хранения сыра.



Удивительный механизм и двойная выгода. Помимо денег, производители сыра совершенно не беспокоятся о процессе и месте дозревания сыра. До погашения кредита сыр полностью дозревает и имеет полную готовность для продажи. Если кредит не погашен, то банк имеет полномочия заняться реализацией сыра.



Цель банка – не только получить прибыль за счет сыроделов, а и поддержать их. За последние 5 лет около 100 специалистов по производству этого сыра обанкротились и закрыли дело.



Основная проблема с пармезаном заключается в том, что ему требуется два года для того, чтобы вызреть до полной готовности к продаже, что и создает проблему притока денег для производителей и дилеров и, соответственно, затрудняет приобретение молока и выплату зарплаты работникам. Принимая сыр в качестве залога, банк обеспечивает владельцев бизнеса теми финансами, которые необходимы для того, чтобы производство сыра не останавливалось ни на минуту. Даже если производитель сыра разорится, то банк ничего не потеряет, а только выиграет после продажи пармезана.



И в заключение несколько фактов о сыре.

У ученых есть мнение, что впервые сыр появился примерно в 3000-2800 годах до нашей эры. Мнение появилось после того, как этот продукт нашли в египетских пирамидах, относящихся именно к указанному периоду времени. Кроме того, Гомер упоминает о том, как производили сыр в «Одиссее». Сыр был важным продуктом торговли для древних греков и римлян.

Коммерческое производство сыра было налажено голландцами, которые начали делать сыр твердых сортов в XIV веке.

Для того, чтобы произвести килограмм сыра нужно взять десять литров коровьего или козьего молока. Есть страны, где этот продукт готовят из неожиданных ингредиентов, например, из сметаны, сои, гороха, телячьей или свиной печени, сахара со льдом.

Сыр, который производится на Кавказе, имеет насыщенный запах. В этих местах его считают лучшим афродизиаком. Из-за этого он и является одним из главных блюд на свадебном столе.

Люди, которые увлеченно коллекционируют сырные этикетки, называются тиросемиофилистами.



В Великобритании по традиции ежегодно проводят своеобразный чемпионат по катанию сыра. Каждый последний понедельник мая с горы запускается головка сыра, а участники кидаются за ним вдогонку. Победит тот, кто успеет догнать и схватить сыр до того как он достигнет подножья. Ссадин и ушибов участники получают массу, но это никого не останавливает, тем более, что внизу всегда дежурит карета скорой помощи.

Утверждение, мыши очень любят сыр – это великое заблуждение, которое было навязано обществу мультфильмами. На самом деле мыши не любят сыр как продукт с сильным запахом. Им больше по вкусу фрукты и зерно.

Некоторые сорта сыра красят. К примеру, сыр Чеддер окрашивают семенами аннато. Чтобы покрасить дешевые сорта сыра берут морковный сок или лепестки календулы.

Когда готовится сыр, движение бактерий вызывает газ. Когда газ освобождается, пузырьки с газом оставляют в сыре дырки. Специалисты называют их «глаза».



Говорят, что на создание известной картины «Текучие часы» Сальвадора Дали вдохновил мягкий сорт сыра – Камамбер. Поев этого сыра, художник сидел перед незавершенной картиной и думал о вкусе сыра. Так к нему и пришел образ «растекшегося времени».

Британской королеве Виктории (1837- 1901) в качестве свадебного подарка подарили огромное колесо сыра Чеддер весом чуть более 500 кг.