Добро пожаловать,
Гость
Логин
Пароль
Запомнить меня
Забыли пароль?
Наверх

Интересное о кофе

Форум > Редкие виды растений > Интересное о кофе
Поиск
У нас на сайте




#1 Интересное о кофе
12.06.2013 20:35:40
Пушистая
Модератор
Off-line
Изображение
Активный участник форума
Изображение

Кофе – один из самых известных и любимых напитков по всему миру. За свою долгую историю он сумел завоевать сердца многих людей и продолжает их завоёвывать.

Как гласит знаменитая турецкая пословица «Кофе должен быть черен как ад, сильным как смерть и сладким как любовь»
А ещё о кофе есть любопытные факты о которых вы возможно не знали.

Начнём с истории появления кофейных зёрен. Родиной кофе официально принято считать Эфиопию. По легенде пастух Калди, присматривая за своими козами, заметил, что к вечеру они бывают слишком возбуждёнными. Он решил выяснить, в чём дело. Понаблюдав за козами, пастух понял, что возбуждающее действие на животных оказывают листья и красноватые плоды одного дерева. Своими догадками Калди поделился с настоятелем монастыря. Тот решил использовать эти знания, чтобы приготовить бодрящий отвар для своих монахов (они засыпали во время ночного молебна). Напиток получился горьким, но выпив немного, монах почувствовал тот же бодрящий эффект, о котором ему рассказал Калди. А популярным среди монахов напиток стал потому, что помогал дольше сохранять силы и бодрость духа в ночной молитве.

Изображение

Использование кофейных зёрен началось в 850 г.н.э. Правда, поначалу в качестве тонизирующего средства употребляли необработанные кофейные плоды. Были они и стимулирующим провиантом. Толченые плоды кофе смешивали с молоком или животным жиром. Из получившейся массы катали шарики и брали их с собой в дальние путешествия. Так как эфиопы жили на Аравийском полуострове вместе с арабами, последние переняли эфиопскую традицию выращивать и употреблять кофе.

Эфиопов в XI веке окончательно изгнали, и арабы стали полноценными производителями кофе. В Йемене варили напиток из сушёной мякоти плодов кофейного дерева, который называли «гешир». Лишь после XII века арабы научились обрабатывать кофейные зёрна и превращать их в кофейных порошок. Порошок заливали водой и добавляли специи: корицу, имбирь, кардамон, ваниль. Кофе так приняли в арабских странах, что уничтожение кофейного дерева до сих пор карается суровым наказанием. Вот так появился кофе, который мы с удовольствием пьём сейчас.

Изображение

А как кофе попал в Европу? Спасибо нужно сказать венецианским и голландским купцам. Благодаря им в 1600-е годы кофе начал распространяться по европейской территории. Но до этого арабские контрабандисты отправляли зёрна кофе в Турцию, Сирию, Египет. В Вене была открыта первая кофейня купцом Кульчицким (это он придумал добавлять в кофе сливки, молоко и сахар). Затем кофейные дома стали появляться в Италии, Франции, Англии. Из Европы в Россию кофе привёз Пётр I, стремившийся приблизить наше государство к европейскому уровню.

Сейчас кофейные деревья растут в Юго-Восточной Азии, Южной Америке, на ближнем Востоке. Основными поставщиками зёрен кофе являются Индия, Бразилия, Индонезия, Кения, Колумбия. Многие страны лишь закупают кофейные зёрна, обжаривают их, мелют, комбинируют, расфасовывают и продают.
#2 Интересное о кофе
12.06.2013 20:53:29
Пушистая
Модератор
Off-line
Изображение
Активный участник форума
Изображение

65 стран в мире выращивают кофе, все они расположены в тропиках вдоль экватора. «Кофейным поясом земли» именуют тропическую зону, расположенную между Северным и Южным тропиком (23,5 градуса северной и южной широты соответственно). Именно в этой зоне кофейные деревья растут лучше всего. Вне «кофейного пояса» зерна выращивают только в нескольких местах, таких как Южная Африка и южные районы Бразилии.

Крупнейшая страна-производитель кофе – Бразилия, на её долю приходится около 40% мирового производства кофе. Кофе является вторым из наиболее торгуемых товаров в мире после нефти.

География кофе охватывает разные области земного шара. В зависимости от региона, где выращиваются кофейные зерна, а также пункта отгрузки, кофе и получает свое название. Все существующее многообразие кофе подразделяют на следующие обобщенные виды: африканский, азиатский, индонезийский, южноамериканский, центральноамериканский, карибский.

Территория культивирования и её расположение, климатические условия, момент наступления уборочных работ, методы переработки на начальном этапе. Все эти факторы оказывают существенное влияние на качественные показатели кофе, на палитру и изысканность вкусовых качеств приготовленного напитка. То есть, место рождения кофе определяет разнообразие его характеристик.

Проведем небольшой обзор мест культивирования кофе. Начнем его с Эфиопии, африканской страны, родоначальницы кофе. В её тропических зарослях и сейчас встречаются кофейные деревья в их первозданном состоянии. Представителями этой страны являются кофе Джимма и Харрар.

Изображение

Другое государство Африки, Кения, несмотря на то, что расположена довольно близко к странам выращивающим кофе, является почти новичком в кофейном деле. Однако современный уровень производства позволяет получать отменный кофе. Для приготовленного напитка характерен изысканный запах и замечательный вкус. Успешно переняв опыт англичан, местные аборигены сделали кофейное производство передовым. Растят кофе повсеместно и многие, начиная с крестьян и заканчивая крупными плантаторами.

Азиатский кофе представлен несколькими странами. Йемен знаменит таким сортом, как Аравийский или Мокко, растет он в горной местности Йемена и Саудовской Аравии. Йеменский кофе имеет большую ценность, обладает улучшенными качественными показателями, хотя внешне непригляден. Кофе, поставляемый Йеменом, обобщенно именуется Хогейда.

Робуста и Арабика – это сорта, производимые в Индии. Ее гористая местность является поставщиком самых хороших видов кофе: высоко экстрактивного Майзора и Мадраса, напиток из него неординарен и доставляет удовольствие. Постепенно среди индийских видов кофе возрастает роль Робусты.

Острова Индонезии: Ява, Суматра, Сулавеси – поставщики низкопробного вида кофе Робуста и высокосортной обработанной Арабики.

Изображение

На территории Южной Америки – Колумбия – отличный промышленный производитель кофе, имеющий второе место по его выпуску. Колумбийский кофе находят превосходным. Особенно ценен сорт Арабика, прошедший водную обработку. Преобладающими видами кофе являются МАМ (аббревиатура от Меделин, Армения и Манилес). Зерна подвергаются отбору, на экспорт поставляется только высококачественный кофе, остальной (именуется как: пасила) используется внутри страны.

Конкуренцию Колумбии, раньше могла составить Венесуэла, однако в 60-70х годах прошлого века на первый план вышла нефть, отодвинув кофе с передовых экспортных позиций, и принесла Венесуэле, этому южно-американскому государству, огромное богатство. Производство кофе в настоящее время составляет ниже процента общего выпуска в мире. Используется кофе внутри страны, не попадая за её пределы. Целью местных властей является возобновление выпуска кофе и выход на внешний рынок с отборными видами, которые производят на западе Венесуэлы, в пограничной с Колумбией зоне.

Мексика выращивает кофе в южном штате Веракрус, находится это место около гор на морском побережье, а также Миапасе, граничащем с Гватемалой. Однако кофе этой страны высоко не ценится, он недостаточно разнообразен и крепок. В то же время, он неплох по вкусовым качествам и, возможна аналогия с добрыми некрепкими винами.
#3 Интересное о кофе
12.06.2013 21:08:19
Пушистая
Модератор
Off-line
Изображение
Активный участник форума
Изображение

Все мы знаем, что кофейные плоды даёт кофейное дерево. Но даже если вы регулярно пьете кофе, возможно вы не знаете, как на самом деле выглядит кофейное дерево. То, что мы называем кофейными зернами, на самом деле, ни что иное как семена ягоды, внешне напоминающей вишню. Деревья достигают восьми метров в высоту, но для упрощения процедуры сбора их обрезают. Одно кофейное дерево дает менее полукилограмма зерен в год, а живет 60-70 лет.

Видов кофейного дерева около 70, но главенствует два основных кофейных вида: арабика и робуста.
Арабика – это аравийское кофе, а робуста – конголезское. Есть ещё эксцельса и либерика, но они мало распространены, а потому не имеют особого значения.

Арабика отличается от робусты приятным вкусом и более тонким ароматом. Робуста же обладает терпким горьковатым вкусом за счёт большого количества кофеина (в аравийском кофе его значительно меньше). По этой причине часто можно встретить не 100% арабику, а смесь робусты и арабики в соотношении 60/40, 80/20, 85/15, 90/10. В таком кофейном напитке будет и кислинка от арабики, и горечь от робусты.

Изображение

«Робуста» считается сортом низкого класса, зато с деревьев, приносящих эти плоды, более устойчивых к болезням и засухе, можно собрать урожая в два раза больше. В «Арабике» содержится 1% кофеина, в «Робусте» — 2%. Производители быстрорастворимого кофе часто смешивают «Робусту» с «Арабикой».

Кофе имеет множество вкусовых оттенков, потому и поступает на рынок в тысячах сортов. Зависит кофейный вкус от почвы, в котором произрастают кофейные деревья, воды. Тысячи сортов кофе нужно как-то обозначить, поэтому в названиях используют имена долин, стран, городов, портов.

В магазинах нам предлагают кофе в зёрнах, молотый кофе и растворимый. Кофе в зёрнах является самым дорогим, так как он импортируется из одной страны и представлен урожаем одного года. Молотый кофе (измельчённые кофейные зёрна) является смесью разных видов кофе из нескольких государств и даже урожаями разных лет.

Изображение

Растворимый кофе не требует дополнительной термической обработки: он просто растворяется в воде. По качеству растворимый кофейный напиток уступает кофе в цельных и молотых зёрнах.

Напоминаю, что в «Арабике» содержится 1% кофеина, в «Робусте» — 2%. Когда вы видите на упаковке кофе надпись 97% без кофеина, это 97% именно от 1% или 2%. И — правильно, это так называемый кофе без кофеина или декофеинизированный. Сегодня для декофеинизации используются два метода, «Европейский» и «Швейцарский».

Изображение

«Европейский» метод получил свое название потому, что именно в Европе впервые было совершено «химическое надругательство» над благородными зернами. Суть метода: бобы замачиваются в воде, а затем «отмываются» в хлористом этилене — именно это вещество и вытягивает кофеин из зерен. Далее бобы промывают, сушат и отправляют на обжарку. Преимущество «Европейского» метода перед «Швейцарским» заключается в том, что при такой обработке лучше сохраняется вкус кофе.

«Швейцарский» метод или, как его еще называют «Swiss water processing», — метод более гуманный, химикаты не используются, бобы промывают горячей водой и паром, затем полученная вода пропускается через угольные фильтры – для удаления кофеина. Как только действующее вещество удалено из воды, бобы помещают в ту же «декофеинизированную» воду, чтобы они впитали все то, что отдали, кроме кофеина. Способ, конечно, экологичный, но вместе с кофеином из бобов удаляется и какое-то количество масел, поэтому получаемый кофе и менее ароматен.
#4 Интересное о кофе
12.06.2013 21:35:20
Пушистая
Модератор
Off-line
Изображение
Активный участник форума
Изображение

Зрелые кофейные зёрна собирают на плантациях вручную или полумеханизированным, механизированным способом. При ручном сборе зрелые кофейные плоды срываются и аккуратно помещаются в специальные корзины. В большинстве стран, где растет кофе, его по-прежнему собирают вручную. Опытный сборщик кофе за день может собрать примерно 7 корзин кофе-бобов, каждая корзина весит 50-100 кг. Оплачивается такая работа – от $2 до $10 за корзину. После того как зерна высушат и пожарят цена увеличится до $110 за корзину.

При механизированном или полумеханизированном методе используется пневматическое устройство, которое трясёт кофейное дерево. Плоды падают на землю, где собираются вручную. Конечно, при этом способе сбора, в кофе попадает мусор. На месте собранные плоды просеиваются и сортируются (убирается посторонние элементы, гнилые плоды).

Далее кофейные плоды отправляют в протирочную машину, убирающую мякоть. Зёрна, очищенные от мякоти, на несколько дней помещаются в баки, где проходят процесс ферментации: оставшаяся на кофейный семенах мякоть разлагается. Семена промывают и отправляют сушиться (15-20 дней): часть сушиться под солнцем, часть с помощью горячего воздуха. Главное – не пересушить кофейные семена (влажность должна быть 11-12%). С высушенных кофейных зёрен снимается оболочка. Всё, кофейные зёрна готовы к дальнейшей обработке.

Следующий этап – обжаривание кофейных зёрен.

Изображение

Выделяют несколько степеней обжарки: лёгкая степень (скандинавская) – светлообжаренный кофе, тёмная (венская) – среднеобжаренный кофе, более тёмная (французская) – темнообжаренный кофе и самая тёмная (итальянская) – кофе высшей степени обжаривания.

От вида обжаривания зависят вкусовые качества кофе, его насыщенность, терпкость, аромат, а также воздействие на организм человека. Последнее касается выработки в кофе Н-метилпиридина, который замедляет выработку желудочного сока, а значит не вызывает изжогу. Н-метилпиридин обнаруживается в кофе средней или высокой степени обжарки, поэтому нечасто встречается в «лёгких» кофейных напитках. Этот момент особенно важен для людей, страдающих гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью.

В процессе обжарки (температура от 370F до 450F, или примерно от 188C до 232C, время – до 20 минут) зеленые бобы кофе теряют в массе примерно 18-23%, уменьшаясь в размере от 35% до 60% и приобретая цвет от светло-коричневого до темно-коричневого.

Обозначения Mild (мягкая), Medium (средняя) или Dark (сильная), которые вы видите на упаковке кофейных зерен – это и есть степень прожарки. Сегодня на упаковках кофе можно встретить и такие обозначения: American roast, French roast, Italian roast, Turkish roast – от самой легкой обжарки до, практически, углей.

Зеленые (то есть необжаренные) бобы кофе могут храниться целый год в сухом прохладном месте и не потеряют своих вкусовых качеств. После того как зерна обжарят, их вкусовые свойства начинают исчезать примерно через 48 часов.

Различают кофе в зависимости от интенсивности помола.

Изображение

Так, существует кофе грубого помола, среднего помола, тонкого и сверхтонкого помола. Понятно, что от размера кофейных крупиц зависит время приготовления кофейного напитка, способы варки, срок хранения.

Кофе грубого помола. Кофейные зёрна мелют в обычной электрокофемолке в течение 10 секунд. Получаются крупинки размером около 0,8 мм. Такой кофе можно приготовить в поршневой кофеварке с настаиванием в 7-8 минут.

Кофе среднего помола. Чтобы получить кофе среднего помола, кофейные зёрна измельчают за 13 секунд (не больше и не меньше). Относится он к универсальному кофе, поэтому может быть приготовлен различными способами. Настаивать кофе среднего помола следует не более 6 минут (4-6).

Кофе тонкого помола. Естественно, что тонкие кофейные крупинки требуют более длительного процесса измельчения (15-20 секунд). Готовят кофе тонкого помола в кофеварках с фильтром и настаивают 1-4 минуты. Примечательно, что такой кофе дольше сохраняет аромат, вкус: воздух почти не проникает между плотно прилегающими друг к другу кофейными частицами.

Кофе сверхтонкого помола. Кофейные зёрна мелют до образования муки. Варят кофейную муку в джезве (турке).

Изображение
#5 Интересное о кофе
12.06.2013 22:14:25
Пушистая
Модератор
Off-line
Изображение
Активный участник форума
Изображение

Чашечкой кофе по утрам балуют себя многие. Она бодрит, поднимает настроение и даёт энергию.
Кто-то любит растворимый кофе, кто-то – натуральный. Одни наслаждаются этим напитком только в утренние часы, другие – в течение всего дня. Ясно одно: кофе любят по всему миру.

В чём же секрет этого чёрного напитка? Во вкусе или производимом эффекте. Над этим гадают и спорят. Но главные дискуссии разворачиваются над пользой и вредом кофе. Кофеманы утверждают, что чёрный напиток – это благо, а противники кофе заявляют о его губительной силе. Как же относится к кофе? Где сказка, а где быль в отношении кофейной пользы и вреда?

Изображение

Активность кофе определяется содержащимся в нём кофеином. Именно это вещество является стимулятором нервной системы. Кофеин есть и в чае, и в какао, шоколаде, а также в некоторых видах растений. Входит он в состав лекарств от простуды, бронхиальной астмы, а также препаратов для улучшения аппетита, стимуляции настроения. Более того, кофеин содержит пепси-кола, кока-кола.

Попадая в наш организм, кофе мгновенно воздействует на мыслительную и двигательную сферу. Всё это происходит благодаря кофеину. Он заставляет гипофиз вырабатывать гормоны, которые, в свою очередь, способствуют выработке адреналина. Адреналин заставляет сердце биться чаще, а печень – вырабатывать глюкозу. В результате у организма появляется дополнительная энергия. Мы быстрее соображаем, быстрее двигаемся и улыбаемся.

Изображение

На этом кофеиновая сказка не заканчивается. Этот стимулятор расслабляет дыхательные пути и сужает кровеносные сосуды, что делает дыхание свободным и лёгким, а мышцы более активными. Выходит, что кофе – это заряд бодрости на всё утро.

В основе процесса приготовления этого бодрящего напитка лежит принцип извлечения из молотых зерен кофе кафеола (натуральных эфирных масел), за счет их взаимодействия с горячей водой. Именно эти эфирные масла придают напитку ни с чем не сравнимый вкус и аромат. Ученые обнаружили в кофе более 800 ароматических соединений.

Изображение

Кофейное зерно богато различными элементами: белками, жирами, углеводами, минеральными солями. После термической обработки состав кофейного зерна немного меняется. В итоге, в кофе можно обнаружить воду (3%), жиры (13%), органические кислоты (8%), сахарозу, галактозу, фруктозу (25%), эфирные масла, хлорогеновую кислоту (7%), танин и, конечно, кофеин. Все жиры оседают на дне чашки – они в кофейной гуще. Эфирные масла придают кофе особый аромат, который возбуждает, поднимает настроение, а танин – причина лёгкой кофейной горечи. Как уже говорилось, кофеин – природный стимулятор, воздействующий на сердечно-сосудистую и нервную системы.

Об антиоксидантах часто твердят с экрана телевизора. Они борются со свободными радикалами кислорода. Содержащиеся в кофе антиоксиданты нейтрализуют опасные вещества, защищая клетки организма. Одна чашка натурального кофе содержит 1000 мг антиоксидантных элементов – это четвёртая часть от ежедневной нормы.

Многие диетологи предупреждают любителей чёрного напитка от чрезмерного употребления кофеина, который оказывает сильное действие на сердце. Считается, что людям с нарушениями в сердечно-сосудистой системе, кофе противопоказан. А в остальном этот напиток полезен и рекомендуем для употребления.
Пейте кофе в умеренных количествах. Придерживаясь нормы, вы будете получать от кофейных зёрен максимальную пользу.
#6 Интересное о кофе
13.06.2013 03:49:41
Пушистая
Модератор
Off-line
Изображение
Активный участник форума
Изображение

В «Эспрессо» кофеина меньше, чем в кофе, приготовленном «капельным» способом. В способе и дело. «Эспрессо» готовят очень быстро, пропуская воду через молотые зерна под сильным давлением. Меньше контакта воды и кофе – меньше кофеина, зато какой вкус!

Термин «Американо» появился во время Второй Мировой Войны. Бравые американские солдаты не могли пить крепкий европейский кофе и просили разбавить его водой.

Изображение

Слово «капуччино» — результат нескольких смесей языков. История термина началась в 16 веке, и началась благодаря ордену монахов-капуцинов, которые после 1525 г. сыграли важную роль в деле возвращения католицизма в реформированную Европу. Итальянская составляющая – capuccio взята от «капот» — элемента одеяния монаха. Затем появилось французское слово capuchin, из которого уже было заимствовано английское capuchin. Первое зафиксированное упоминание термина «капуччино» в английском языке относится к 1948 году (книга о Сан-Франциско). Есть и еще одна версия появления этого термина: кофе темный, как одежда монаха, «шапочка» взбитых сливок цветом напоминает цвет его волос.

Больше всего кофе пьют в… Финляндии. Там на одного взрослого приходится 5 чашек кофе в день.

1 октября – официальный «День Кофе» в Японии, которая по потреблению этого напитка занимает твердую третью позицию в мире.

Кофеин усиливает действие обезболивающих лекарственных средств, особенно аспирина и парацетамола. «Виновата» кислотность желудка, которая повышается сразу после того как вы примете чашечку кофе «на грудь». Итого: после чашки кофе желудок принимает и растворяет обезболивающие пилюли с большей «радостью».

Изображение

Кофеин находится в списке веществ, запрещенных Международным Олимпийским Комитетом. Если при допинг-контроле в моче спортсмена обнаружат содержание более чем 12 микрограмм кофеина (на литр), его снимают с соревнований.

Когда-то турецкие женихи во время свадебной церемонии давали обещание, что их жены всегда будут обеспечены… кофе. Невыполнение обета легко могло стать причиной развода.

Итальянцы пьют «эспрессо» с сахаром, немцы и швейцарцы добавляют горячий шоколад, мексиканцы — корицу, бельгийцы – жуют в процессе шоколадку. Марокканцы пьют кофе с перцем, эфиопы — с щепоткой соли. На Ближнем Востоке в кофе, как правило, добавляют кардамон и другие специи. Кофе со взбитыми сливками популярен среди австрийцев. Египтяне очень любят «чистый» и крепкий кофе, они редко добавляют сахар, молоко или сливки.

Изображение

Служители Ватикана однажды попросили папу Климента VIII наложить запрет на кофе, утверждая, что кофе — напиток самого сатаны (потому что он пришел из исламского мира). Но папа отказался это сделать прежде, чем попробует его сам. Он приказал принести ему чашку и выпив ее заметил, что напиток ему понравился и было бы жаль, чтобы кофе стал напитком неверных и дал свое благословение на его употребление.

Первая кофейня Парижа была открыта в 1689 году и называлась Procope. Владельцем был продавец лимонада Франсуа Прокоп (Francois Procope). Кафе находилось напротив театра, поэтому основными его посетителями были артисты и художники.

В Италии кофе появился в 1615 г., а в 1720 г. в Венеции на площади Святого Марка открылись кафе «Флориан», которое посещали Казанова, Гете, Рубинштейн, и кафе «Гуарди», куда часто заходили Байрон и Лист.
#7 Интересное о кофе
13.06.2013 04:04:09
Пушистая
Модератор
Off-line
Изображение
Активный участник форума
Изображение

В домах бедуинов кофе, как правило, готовят с имбирем или кардамоном. У него желтый… цвет и очень приятный вкус. При этом гостя приветствуют так: «Мой дом – твой дом».

В Уганде зеленые бобы кофе смешивают со сладкой травой и специями, высушивают и развешивают в доме в пакетиках. Это талисман и украшение одновременно.

В Греции и Турции старшим подают кофе в первую очередь. Это традиция.

Изображение

В древности первые кофейни Константинополя назывались «qahveh khaneh» — «школы мудрости», поскольку там собирались мужчины и обсуждали искусство и литературу.

Для приготовления хорошего «эспрессо» действует правило четырех «М»: Macinazione (правильный помол), Miscela (правильное смешивание сортов), Macchina (кофе-машина) и, конечно, Мано (бариста).

Бетховен был известным кофеманом и придерживался правила – варить себе чашку кофе, используя 60 кофе-бобов, ни больше, ни меньше.

Первую кофемолку придумал лондонский… кузнец в 1665 году, а запатентовали кофемолку только в 1798 году.

Изображение

Кофеин улучшает настроение. Это происходит из-за увеличения выработки дофамина, стимулирующего зону мозга, ответственную за удовольствие.

Кофеварка была изобретена во Франции в 1827 году.

Самый крупный сорт кофейных зерен – никарагуанский Margogipe.

До десятого века кофе считался пищей. К примеру, эфиопы смешивали кофе с животным жиром, скатывали из этой смеси шарики и насыщались «пищей» во время длительных кочевых путешествий.

Своей популярностью кофе обязан исламу. Эта религия запрещает употреблять верующим вино, но не запрещает пить кофе. Первоначально кофе пили арабские суфийские монахи, но в 15 веке на Востоке напиток получил повсеместное распространение, появились первые кофейни – «kaveh kanes».

Изображение

Арабскую монополию на кофе нарушил паломник-мусульманин из Индии – Баба Будан (Baba Budan). Примерно в 1650 году, согласно легенде, ему удалось вынести из Мекки, буквально «на себе», семь семян кофейного дерева. Он посадил их в южной части Индии в районе Chickmaglur. Эти деревья, по сути, являются «родителями» большинства кофейных деревьев, которые растут сейчас во всем мире.

Кофе может быть использован для спасения умирающих комнатных растений. Для этого смесь кофейной гущи и сахара, кладется в горшок и регулярно поливают, что позволяет пожелтевшим после зимы комнатным растениям снова окрепнуть.

Несмотря на то, что ни у кого не вызывает сомнения тот факт, что кофейные зерна со временем теряют свой аромат, возникают споры, сколько времени им на это «требуется». Правда в том, что кофе в зернах, при условии, что вы открыли вакуумную упаковку, начнет терять свой аромат через три недели, а молотый кофе уже через неделю. Отсюда вывод – кофемолкой нужно пользоваться только тогда, когда вы действительно решили приготовить себе чашечку кофе, а не молоть зерна впрок. Не лишайте себя простого, недорогого и полезного удовольствия.
#8 Интересное о кофе
13.06.2013 04:36:25
Пушистая
Модератор
Off-line
Изображение
Активный участник форума
Изображение

Что может быть лучше чашечки вкусно приготовленного кофе? Только если это чашечка вкусно приготовленного кофе с изумительным рисунком. Латте арт или по другому исскуство рисования на кофе — это способ художественного украшения кофейных напитков, который становится с каждым днем все популярней.

Изображение

Идея создавать рисунки на кофе возникла в Италии, когда искусные бармены заметили, что при вливании в кофе молочной пенки на поверхности напитка иногда образуются незамысловатые рисунки.

Изображение

В дальнейшем, умение рисовать молоком на кофе получило название латте-арт и стало одним из главных показателей мастерства бариста. Барист — это человек наподобие бармена, который стоит за барной стойкой, но работает не с алкоголем, а занимается только кофе или напитками, связанными с кофе.

Изображение

Для того, чтобы можно было что-то нарисовать, нужно правильно влить молочную пенку в эспрессо. На получающийся узор влияет очень много факторов, например, траектория по которой вливается молочная пенка или же скорость вливания и точка входа. Так что, чтобы стать профессиональным баристом, надо много тренироваться

Изображение

Для того чтобы рисунки получились отчетливыми, необходимо очень хороший густой эспрессо и идеально взбитая молочная пенка.

Изображение

Основные базовые фигуры в латте-арт, это яблочки, сердечки и цветочки. Остальные — производные от этих фигур.

Изображение

Есть несколько техник создания красивых рисунков на кофе. Первое — это рисование зубочисткой. Вместо какого-либо красителя используется темная пенка, оставшаяся после вливания молочной пенки в чашку эспрессо.

Изображение

Второе — это использование специальных трафаретов, которые позволяют создавать рисунок при помощи порошка какао

Изображение Изображение

Ну и третье — это роспись молочной пенки различными сиропами, к примеру карамельным.

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.