Добро пожаловать,
Гость
Логин
Пароль
Запомнить меня
Забыли пароль?
Наверх

Кулинария

Форум > Полезные советы > Кулинария
Поиск
У нас на сайте




Страница 3 из 3123
#21 Кулинария
28.07.2015 20:10:09
Матёрый Волчара
Модератор
Off-line
Изображение
:lol а ты пробовал волку дать варёного??? тебя не корми, ты тоже с голодухи сырое лопать начнёшь)))
#22 Кулинария
28.07.2015 22:58:07
Пока человек
Посвященный волк стаи
Off-line
Изображение
Это да..
#23 Кулинария
18.12.2017 09:17:10
Дмитрий
Писатель
Off-line
Изображение
Наткнулся на интересный рецепт в сети. Но, по моему, его стоит доработать.

в Оригинале он таков:

Ингредиенты:

Плавленый сыр — 200 грамм
Майонез — 2 чайных ложки
Чеснок — 2 зубчика
Оливки без косточек — 50-70 грамм
Паприка молотая — 15-20 грамм
Листочки для декора
Приготовление:

Натираем сыр на мелкой терке, добавить чеснок, раздавленный на чеснокодавилке и майонез. Перемешать.
Формируем чайной ложкой сырную массу и кладем в неё оливку.
Закатываем в шарик. Обваливаем шарики в молотой паприке.
Вставить листочки, помогая зубочисткой.

Приятного аппетита
!

Сыр с майонезом в качестве основного тела - не очень. Сыр, конечно, оставим, но я бы смешал несколько хороших сортов, измельчённых в блендере. Немного плавленного оставить для связки, и несколько белков для наполнения и что бы избавиться от излишней солёности. Чутка перца и чеснока пойдут за приправу, ну и оливки не помешают. Буду пробовать

Изображение
#24 Кулинария
19.04.2018 10:54:38
Дмитрий
Писатель
Off-line
Изображение
Вяленые помидоры — закуска родом из Средиземноморья. Строго говоря, приготовить их в домашних условиях в наших широтах невозможно — солнце не то. Но хозяйки успешно делают в своих духовках, электросушилках и микроволновках сухие и запеченные вяленые помидоры.


Конечно, вяленые помидоры можно купить в магазине — сегодня всё можно купить. Но скромная банка за сравнительно большую цену — это не для всякого размаха застолья, да и для простого семейного ужина накладно. Между тем закуска так хороша, что, раз попробовав, вы будете вальсировать вокруг маленькой соблазнительной баночки и уговаривать себя не сбиваться с пути «рациональных» покупок. Не вальсируйте! Давайте сделаем вяленые помидоры сами, на своей кухне, на свой вкус и лад, но не уходя далеко от технологии приготовления на их родине.

В зависимости от степени усушки бывают помидоры вяленые и печеные. Печеные помидоры остаются более мясистыми, время их приготовления 1-2 часа. Вяленые нужно держать в духовке строго не меньше 4-7 часов, за это время они очень хорошо увялятся. Наши духовки — это, конечно, не промышленные духовые шкафы, максимально приближенные к крестьянскому «натуральному» способу приготовления на свежем теплом воздухе, но вялить помидоры неплохо получается и в домашних условиях.


Ингредиенты
Чтобы приготовить вяленые помидоры, вам понадобится:

помидоры — 2 кг
соль
перец
сушеные и свежие травы
чеснок
оливковое масло
Вяленые помидоры в духовке
Время приготовления: 4-5 часов / Выход: 360-400 г вяленых помидоров
Вымойте помидоры и нарежьте половинками, если они маленькие, или четвертинками, если большие.


Застелите противень пергаментом и разложите половинки помидор достаточно плотно друг к другу, можно даже слегка внахлест. Выкладывать нужно срезом вверх.


Приготовьте в отдельной емкости смесь из соли, перца и сахара. Сахар используйте обязательно, насколько бы сладкими ни казались вам помидоры. При усыхании они становятся кислее себя свежих. Возьмите по 3 части соли и перца и 5 частей сахара (например, по 1,5 ч. ложки соли и сахара и 2,5 ч. ложки сахара). Количество перца при желании можно уменьшить до 2 частей (1 ч. ложка).


Посыпьте смесью помидоры, стараясь присыпать каждую половинку (четвертинку). Посыпьте сухими травами, положите очищенные дольки чеснока (4-5-6 на противень) и полейте слегка оливковым маслом.

Поставьте в нагретую духовку. Если будете делать печеные помидоры, то выставляйте 100 градусов и держите около 2-х часов. Для вяленых ставьте 120 градусов и держите в духовке около 4-5 часов. Обязательно используйте режим конвекции, а за неимением воспользуйтесь деревянной палочкой, положив ее между дверцей и духовкой для вентиляции.

Если вы делаете вяленые помидоры на несколько баночек, то вымойте и просушите их к моменту готовности помидор. А также подготовьте свежие травы и чеснок.


Влейте в банку немного масла, положите измельченный чеснок и порезанные травки.

Далее слой помидор, а затем снова зелень с чесноком. Укладывая слоями, заполните всю баночку.


Залейте вяленые томаты оливковым маслом, заполняя пустоты. Для вкуса и дольшей сохранности помидор можно влить немного (1-2 ст. ложки на 0,5 л банку) бальзамического уксуса.


Готовые баночки поставьте в холодильник, где они могут храниться несколько недель, и используйте по мере надобности.

Советы Волшебной Еды
Какие помидоры подойдут для вяления в домашних условиях? В Италии для приготовления вяленых томатов берут определенные сорта. Искать именно такие не будем, но при выборе учтем, что плоды должны быть мясистые, а не водянистые, иначе от них останется только шкурка. Хороши в этом отношении помидоры-сливки, или небольшие круглые помидорки-«виноград», ну и, конечно, черри.
Как и когда добавлять специи? Это важный нюанс вяления помидор. Можно посыпать томаты всеми специями сразу при тепловой обработке, а можно положить пряности непосредственно в баночку, куда вяленые помидоры отправятся набираться ароматов.
Какие пряности предпочтительней? Если в рецепт включены свежие травки, то с ними сушить помидоры не стоит — лучше ароматизировать масло, а уже его использовать. А вот с сушеными травами, чтобы они лучше раскрылись, томаты можно смело отправить в духовку.
Какие специи используют итальянцы и сколько? Базилик, тимьян, розмарин — классика. Можно взять и прованские приправы полным набором: тимьян, майоран, базилик, розмарин, орегано, чабер. Травы и специи добавляются по вкусу, строгих рекомендаций нет.
По поводу масла (оливковое первого отжима, его используют итальянцы, или отечественное рафинированное подсолнечное) решайте сами.
Хранить помидоры при комнатной температуре или в холодильнике, в зависимости от рецепта. Открытую банку держать в холодильнике. Доставать томаты из банки можно только сухой вилкой или ложкой, иначе они заплесневеют.
Страница 3 из 3123
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.