Необычные съедобные грибы

Белый степной гриб



Белый степной гриб, другое название - Вешенка королевская, степная - самый вкусный гриб среди вешенок, о чем и говорит ее название.



Съедобный пластинчатый гриб. Растет группами. Распространён в южной Европе, Северной Африке, Центральной Азии и в южных странах бывшего СССР. Места роста — степные районы, любит места где есть зонтичные растения. Первые грибы появляются ранней весной, но пик плодоношения приходится на середину лета.

Белый степной гриб полностью оправдывает свое название: все его плодовое тело окрашено в ровный белый цвет. Шляпка этого гриба может быть от двух до пятнадцати сантиметров, иногда она может достигать и тридцати. Пока гриб молодой она имеет полушаровидную форму, затем она становится плоско-распростертой, или вогнутой, зачастую неправильной формы. Ее структура может быть как гладкой, так и чешуйчатой, слегка трещиноватая. У старых грибов она может быть желтовато-белой.



На внутренней стороне шляпки расположены нисходящие пластины, содержащие бесцветные споры удлиненно-овальной формы.

Ножка до четырех сантиметров в высоту и до трех - четырех в диаметре, к основанию более узкая, белая, с возрастом становится желтоватой. Мякоть гриба мясистая, плотная, сочная, упругая, к старости становится рыхлой. Обладает слабым грибным запахом.



Гриб относится к четвертой категории. И хотя его мало кто знает, он обладает неплохими гастрономическими качествами и подходит практически для любого вида кулинарной обработки. Он напоминает собой шампиньон и настоящий груздь, правда, мякоть у него несколько грубее, но вкусовые качества те же. Употребляется в свежем виде, а также для соления, маринования и консервирования.

Чешуйчатка ворсистая



Чешуйчатка ворсистая (Pholiota squarrosa)- Произрастает на пнях, на отмирающих и живых стволах лиственных деревьев, часто большими группами, в августе-ноябре.

Шляпка 5-15 см в диаметре, мясистая, выпуклая, шафранно-жёлтая или жёлто-буро-охряная, покрыта толстыми, более тёмными, частыми, оттопыренными чешуйками. Мякоть бледная, затем желтоватая, с редечным вкусом и запахом.



Пластинки приросшие к ножке или немного нисходящие. У молодых желтоватые, у зрелых зеленовато- или тёмно-коричневые. Споровый порошок охристый.

Ножка до 12 см длины, 1.5-2.5 см толщины, одного цвета со шляпкой, с кольцом, густо покрытая отстающими чешуйками.



Чешуйчатка ворсистая съедобна. По словам опытных грибников, ворсистая чешуйчатка - гриб съедобный и даже вполне хороший, не хуже осеннего опенка, относится к четвёртой категории.

АААА !!!!!! Обожаю грибы!!!!

Ты в этом не одинок! какие грибы были на севере в тайге, м-м-м-м...идешь а они почти на каждом шагу, крепенькие, молоденькие, вкусненькие

Чесночник обыкновенный



Чесночник обыкновенный (Marasmius scorodonius)- встречается в лесах разного типа. Предпочитает песчаные и глинистые почвы. Произрастает на опавшей хвое, у основания стволов и пней хвойных деревьев, а также на ветвях и сучьях, находящихся в почве. Как правило, встречается большими группами. Период плодоношения с июля по октябрь.

Чесночник своим названием обязан сильному чесночному запаху, который усиливается в пасмурные дождливые дни. Поэтому характерному признаку, легче находить колонии этого гриба.



Шляпка выпуклая, диаметром от одного до трех сантиметров. Затем шляпка становится плоско распростертой. Поверхность шляпки желто-буроватого окраса, немного охристая, позже палевая. Шляпка миниатюрная, сухая. Толщина шляпки в четверть спички. По краям шляпка более светлая, кожица шероховатая, плотная. На поверхности шляпки имеются небольшие бороздки по краям. Полностью созревший экземпляр характеризуется очень тонкими полями и колокольчатой формой шляпки.

Шляпка со временем расширяется и образуется небольшое углубление в центральной части. В дождливую погоду шляпка впитывает влагу и приобретает красно-мясной цвет. В засушливую погоду, цвет шляпки становится тусклым.



Мякоть тонкая, пахнет чесноком. Пластинки приросшие к ножке, белые или кремовые, частые, узкие. Ножка 3-6 см длины, 0.1-0.3 см толщины, тёмно-бурая, внизу пушистая, блестящая. Внутри ножка полая.

Чесночник обыкновенный съедобен, употребляется в жареном, отварном, сушеном и маринованном виде. Применяют для приготовления острых пряностей. Мякоть, имеет ярко выраженный чесночный запах, который при высыхании усиливается, но теряется при варке.

Мокруха пурпуровая



Мокруха пурпуровая (Chroogomphus rutilus) - растет с начала августа до конца сентября в сосновых лесах и в лесах с примесью сосны. Встречается небольшими группами, относительно нечасто.



Шляпка:
Диаметр 4-8 см, в молодом возрасте — аккуратной округлой формы с тупым бугорком, с возрастом раскрывается до распростертой и даже воронковидной. Цвет — своеобразный, буро-сиреневый, с винно-красным оттенком; у молодых экземпляров центральная часть окрашена в пурпурные тона, с возрастом окраска становится более равномерной. Поверхность — гладкая, в молодости сильно слизистая, особенно при влажной погоде. Мякоть толстая, лилово-розоватая, без особого запаха и вкуса.



Пластинки:
Широкие, заходящие на ножку, в молодости розовато-лиловые, с возрастом приобретают грязно-бурый, почти черный цвет. У молодых экземпляров пластинки закрыты слизистым частным покрывалом лилово-бурого цвета.



Ножка:
Высота 5-10 см, толщина — 0,5 — 1,5 см, часто — искривленная, у основания обычно несколько сужается. Цвет — как и у шляпки, но несколько светлее; поверхность ножки шелковистая, с кольцеобразными остатками частного покрывала, которые в зрелости становятся малозаметны. Мякоть волокнистая, лилово-красная, в основании — ярко-желтая.



Сходные виды:
В солидном возрасте, а также в мокрую погоду все мокрухи похожи друг на друга. Мокруха еловая (Gomphidius glutinosus) сотрудничает, соответственно, с елью, и выделяется сизым цветом шляпки.


Мокруха еловая

Мокруха Войлочная (Chroogomphus tomentosus) - имеет бархатистую («войлочную») поверхность, разных оттенков охряного цвета, от желтовато- коричневого до желтовато-розовато — коричневого.


Мокруха Войлочная

Мокруху розовую (Gomphidius roseus) легко отличить от Chroogomphus rutilus по ярко-розовой шляпке и более светлым пластинкам.


мокруха розовая

Забавно наблюдать, как меняется восприятие гриба в зависимости от того, где он, собственно, растет. Еловая мокруха в мрачном бородатом ельнике — сизый монстр, разбухший от слизи; светлый сухой сосновый бор, взрастивший на своей подстилке пурпуровую мокруху, окрашивает этот гриб в изящные и чуть легкомысленные тона.



Здесь очень легко поверить, что мокрухи — близкие родственники маслят; и даже слизь, кажется, уже не слизь, а просто «масло». Впрочем, собирать их все равно не хочется: грибы ни на что вкусное не похожи.



Но на самом деле это хороший съедобный гриб, по вкусу напоминающий масленок. Идет для приготовления супов, соусов, гарниров к мясным блюдам и омлетам, а также для маринования.

Ледяной гриб



Тремеллодон студенистый. Ледяной гриб (Tremellodon gelatinosum)- малоизвестный съедобный гриб.



Произрастает во влажных хвойных лесах, на древесине хвойных пород, погруженной в почву, и на пнях с июля по октябрь.



Плодовое тело имеет языковидную или листовидную форму, без ножки или боковая ножка высотой около 1-3 см плавно переходящая в шляпку, которая имеет ширину около 2-5 см. Мякоть толстая, студенистая и довольно упругая, не жидковатая, сизого цвета, полупрозрачная.



Цвет - от беловато-серого до тускло-коричневого. Цвет меняется в зависимости от того, насколько шляпка насыщена водой. Низ шляпки с белыми коническими шипиками 2-7 мм длиной, несколько нисходящий по ножке, белого или светло-серого цвета.



Съедобный гриб, четвёртой категории. Употребляется тремеллодон студенистый варёным.

Ежевик гребенчатый



Ежевик гребенчатый (Hericium erinaceus)- семейства герициевых порядка сыроежковых. Этот съедобный и даже лекарственный гриб распространен в Северной Америке, Европе и Азии.



Народные названия на русском и европейских языках: Белый ёжик, Грибная лапша, Львиная грива (англ. lion's mane mushroom), гриб Пом-Пом (фр. Pom-Pom blanc). Часто гриб называют «обезьяньей головой» — это перевод китайского названия «хоутоугу». Распространено и японское его название «ямабушитаке» (yamabushitake, яп. ямабуситакэ)



Он представляет собой группу мясистых игл (обычно более 1 см в длину), растущих вниз с лиственных деревьев, в частности с крупнолистного бука. Сезон: с начала августа по октябрь.



Плодовое тело размером до 20 см и весом до 1,5 кг, округлой или неправильной формы, от кремового до светло-бежевого цвета. Мякоть беловатая, мясистая. При высыхании желтеет.



Молодой ежевик гребенчатый можно употреблять в пищу. Текстуру приготовленного гриба часто сравнивают с морепродуктами. Он часто используется в китайской вегетарианской кухне, где заменяет свинину или баранину. Гриб выращивают в промышленных масштабах на бревнах и опилках, и его всегда можно найти во многих азиатских продуктовых магазинах.

Решеточник красный



Решеточник красный (Clathrus ruber). Его плодовое тело по форме напоминает полую сферу с сетчатой оболочкой. Этот гриб растет в травянистых местах и на опавших листьях почти по всему миру.



В начале своей жизни плодовое тело решеточника красного выглядит, как белое яйцо, и имеет тонкую мембрану, скрывающую сжатую решетчатую «сферу». А когда гриб вырастает, плодовое тело прорывает эту мембрану и начинает расширяться. Иногда гриб достигает 20 см в длину.



Розовое или красное плодовое тело гриба покрыто оливково-зеленой спороносной слизью, которая называется глеба. Она имеет зловонный запах, напоминающий гниющее мясо, который привлекает насекомых, что помогает грибу распространять споры.



Хотя официально съедобность решеточника красного не была задокументирована, его неприятный запах обычно останавливает людей, желающих его попробовать. Тем не менее этот гриб съедобен, пока напоминает яйцо, и даже считается деликатесом в некоторых частях Европы и Азии, где гриб маринуют и продают как «дьявольские яйца».



Однако когда гриб созревает, он может быть опасен для здоровья.

это что, всё есть можно??? да, пока меня не было, пушистик явно что-то не то попробовала, из грибочков)))